Bei Beiken dreht sich alles um Nachhaltigkeit. Unsere Öfen sind nachhaltig, die Produktion ist nachhaltig und für jeden verkauften Ofen pflanzen wir einen Baum. Diese Nachhaltigkeit möchten wir auch auf andere Lebensbereiche ausweiten. So wird nicht nur der Ofen nachhaltig, sondern auch die leckeren Gerichte, die wir kochen. Da nachhaltiges Kochen nicht immer einfach ist, haben wir ein paar Tipps gesammelt.
Der einfachste Teil des nachhaltigen Kochens ist der Kauf und das Kochen in großen Mengen. Indem Sie Ihren Wocheneinkauf auf einmal erledigen, sparen Sie Treibstoff, Zeit, aber auch einzeln verpackte Zutaten. Wenn Sie zum Beispiel mehrere Gerichte mit Pilzen auf dem Plan haben, können Sie zum 500-g-Behälter Pilze greifen. Vor allem Trockenfutter wie Makkaroni und Reis kann man leicht in großen Mengen kaufen, da es kein Verfallsdatum gibt. Wenn Sie eine größere Menge kochen, haben Sie immer die perfekte Ausrede, um Leute einzuladen. Auf diese Weise wird nur einmal für viele gekocht, statt jeder für sich. Natürlich besser für den Gasverbrauch, die Umwelt und die psychische Gesundheit.
Der Einkauf muss nicht unbedingt im Supermarkt erledigt werden. In vielen Städten gibt es einen Wochenmarkt, auf dem man Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch frisch und nicht abgepackt kaufen kann. Sie können auch genau die Menge auswählen, die Sie benötigen, um die Restmenge zu begrenzen. Viele Stände verschenken Obst und Gemüse immer noch in Plastiktüten, aber das lässt sich leicht vermeiden, indem man eine eigene Tüte mitbringt. Die lokalen Produkte sind umweltfreundlicher, da sie viel weniger transportiert werden müssen. Märkte bieten viele saisonale Produkte an, was uns zum nächsten Punkt bringt.
Wählen Sie saisonale Produkte. Saisonale Produkte sind Obst und Gemüse, die zu einer bestimmten Jahreszeit wachsen, es kann aber auch etwas weiter gehen, als diese Produkte nur in ihrer natürlichen Reifezeit zu kaufen. Wir alle kennen Spargel und Mandarinen, bei denen der Verkauf zu bestimmten Zeiten seinen Höhepunkt erreicht, diese Produkte aber dennoch das ganze Jahr über erhältlich sind. Wählen Sie saisonale Produkte und Früchte in ihrer natürlichen Reifezeit, da dies nicht die Nachahmung eines anderen, umweltschädlichen Klimas im Gewächshaus erfordert. Schauen Sie sich zum Beispiel dieses köstliche Rezept für eine Blätterteig-Tarte mit Pflaumen im Oktober-Mai und unser Rezept für Buttersellerie im August-März an.
Nehmen Sie so wenig wie möglich zu sich, indem Sie so viel wie möglich aus Ihrer Nahrung herausholen. Derzeit essen wir bestimmte Teile vieler Gemüse- und Fleischsorten, aber wir können daraus noch viel mehr herausholen. Eine uralte Methode, das Beste aus Lebensmitteln herauszuholen, ist die Zubereitung von Brühe. Geben Sie Hühnerknochen, Sellerie (mit Blatt), Karotten und ungeschälte Zwiebeln sowie Gewürze wie Salz, getrockneten Thymian, Pfefferkörner, frische Petersilie, Lorbeerblätter und ungeschälte Knoblauchzehen in ein Glas. Lassen Sie diese Mischung 2,5 Stunden lang köcheln, gießen Sie sie in eine Schüssel und schon haben Sie eine köstliche Brühe zubereitet.
Wir alle wissen, dass der Verzehr von Fleisch nicht das Beste für unseren Planeten ist, und dennoch bleibt es Teil unserer Kultur. Aus diesem Grund gibt es das Konzept eines fleischfreien Montags oder eines beliebigen Wochentags. Indem wir an einem Tag in der Woche kein Fleisch essen, helfen wir unserem Planeten bereits enorm, und das muss nicht schwierig sein. Wir haben viele vegetarische Rezepte in unserem Repertoire, also zögern Sie nicht, sich umzuschauen.
Nachhaltiges Kochen geht über einen nachhaltigen Ofen hinaus, es geht auch um die Art des Kochens. Ein fleischfreier Montag ist großartig, saisonales Gemüse lädt zum Experimentieren ein, aber das Beste ist: Indem wir in großen Mengen kochen, helfen wir dem Planeten und haben die perfekte Ausrede, um mit Freunden und Familie zusammenzukommen.
Britt De Jong
Das gute Leben entfachen!
