Moules de la Brasucade in den Holzöfen von Vonken. Dies ist ein Rezept für Muscheln in aller Einfachheit aus dem Süden, eingereicht von vonken-Fan von der ersten Stunde Ann-Sophie Hoornaert und zu diesem Anlass im ersten vorbereitet Vonken Jemals gemacht wurde! 😉 Dieser Klassiker auf offenem Feuer aus dem Languedoc bringt Muscheln mit einigen einfachen südlichen Kräutern und der Soße der Muscheln selbst. Fühlen Sie sich wie ein zusätzlicher Test? Fügen Sie einfach etwas Weißwein oder Pastis hinzu!
Description
Zutaten
- 2 uien
- handjevol fijngesneden esdragon
- 3 takjes tijm
- 3 takjes rozemarijn
- olijfolie
- peper en zout
- 2 kg mosselen
Vorbereitung
- Laat de kruiden, olijfolie en de fijngesneden ui marineren in een kom gedurende 12-24 uren.
- Spoel de mosselen. Je kan ze best even laten rusten in koel water, waarna je het water weggiet en opnieuw vult met koel water, en daarna nog eens weggiet.
- Eens de mosseltjes gespoeld zijn, leg je ze in een grote rvs pan (of bijvoorbeeld een paellapan). Zorg in ieder geval dat er geen anti-aanbaklaag aanwezig is en dat er geen plastic of houten handvaten aan de pan hangen.
- Je kan de mosseltjes op twee manieren bereiden: ofwel op het kookplatform, ofwel rechstreeks in de oven. In beide gevallen stook je de oven warm. Plaats de pan met mosseltjes naast een zacht vuur of plaats op het kookplatform. Let op: indien je de mosseltjes in de oven zelf bereid, overdrijf niet met de hitte, anders zullen de schelpen verschilferen.
- Na 7-10 minuutjes is er al veel vocht vrijgekomen. Schud even op zodat de mosseltjes die beneden liggen nu eens van boven komen te staan. Laat nog even garen op of naast het vuur voor 7-10 minuten.
- Giet er de olijfolie met kruiden over, kruid met peper en laat nog een laatste 5 minuten koken. De mosseltjes zijn nu klaar!
